Решил составить топ-20 блюд китайской кухни, которые я люблю.
Итак, вот они, под вывеской #вседолжнызнатьчтояем, в произвольном порядке:
1. Xiǎo lónɡ bāo (小笼包), маленькие паровые пельмени из тонкого прозрачного теста с мясом и бульоном внутри.
2. Shāo mài (烧卖), среднего размера паровые пельмени, часто с двойной начинкой. Любимое сочетание — креветки и свинина.
3. Shēng jiān bāo (生煎包), крупные пельмени, с мягкой верхушкой и поджаренным низом. Начинка: мясо/грибы/креветки и горячий бульон.
4. Pí dàn (皮蛋), знаменитые «столетние» яйца, отпугивающие внешним видом, но привлекающие необычным вкусом.
5. Guō bāo ròu (锅包肉), свинина в кисло-сладком соусе. Одно из самых «лаовайских» блюд по причине своей простоты и незатейливости.
6. Mǎ yǐ shàng shù (蚂蚁上树), блюдо с поэтичным названием «Муравьи лезут на дерево» представляет из себя «целлофановую» лапшу, жаренную с мясом и мелко нарезанными овощами.
7. Suān là tāng (酸辣汤), кислый мясной суп из грибов, побегов молодого бамбука и тофу. Обычно подается в виде "гарнира" к пельменям.
8. Мǐ xiàn (米线), юньньская лапша в кисло-остром супе с овощами, мясом и другими добавками. Сытное и согревающее блюдо.
9. Мá là tàng (麻辣烫), универсальный суп-конструктор «Собери обед сам». Фантазируйте, господа, фантазируйте!
10. Lánzhōu lāmiàn (兰州牛肉拉面), ланьчжоуская «тянутая» лапша с говядиной или бараниной. Процесс приготовления не менее интересен, чем само блюдо.
11. Liáng bàn huáng guā (涼拌黃瓜), знаменитые "битые" огурцы. Простой, но невероятно вкусный салат, уже давно популярный и за пределами Китая.
12. Fū qī fèi piàn (夫妻肺片), сычуанская холодная закуска из говядины. Бывает особо острой, но на то она и сычуаньская.
13. Yú xiāng qié zi (鱼香茄子), баклажаны с "рыбным ароматом". В этом известном блюде рыбы нет, но есть много специй и вкуса.
14. Gān guō càihuā (干锅菜花 ), острый стир-фрай из цветной капусты. Простой в приготовлении, подается почти сразу и позволяет быстро утолить первый голод.
15. Zhú tǒng fàn (竹筒饭), рис в бамбуке. Рис с различными добавками запекается в стволе бамбука.
16. Là jiāo xiè (辣椒蟹), краб в соусе чили. Знаменитый деликатес из Сингапура, из года в год входящий в список "50 лучших мировых блюд" по версии CNN.
17. Běijīng kǎo yā (北京烤鸭), утка по-пекински. Блюдо и ритуал - жирное, чуть пафосное, но неотразимо прекрасное.
18. Dàn tà (蛋挞), яичные тарталетки. Китайская вариация на тему португальских pastel de nata. То ли десерт, то ли омлет в песочном тесте — непонятно, но какая разница?! Вкусно же.
19. Jī dàn zǐ (鸡蛋仔), яичные вафли родом из Гонконга. Уже давно покоряют сердца далеко за пределами города. По легенде где-то существует дед, который печет «настоящие» вафли вручную, но никто его не видел.
20. Bīng táng hú lú (冰糖葫芦), фрукты в карамели: клубника, яблоки, киви, мандарины и многое, многое другое. Мой вечный фаворит - зеленый виноград.
#китайская_кухня #китайскаяеда
